Averdonkhof

Das Coburger Fuchsschaf ist eine alte heimische Landschafrasse, die genügsam und robust ist. Wir züchten diese Rasse im Herdbuch und tragen so zu ihrem Erhalt bei.

Die Lämmer werden im Februar und März im Stall geboren und kommen zu Beginn der Vegetationsperiode im April mit ihren Müttern auf die Weide und bleiben dort, bis sie im Alter von etwa 10 bis 18 Monaten die Schlachtreife erreicht haben. Die Mutterschafe sehen den Stall ebenfalls nur während der Lammzeit im Februar und März.

Die Fahrt zum Schlachthof dauert 30 Minuten und erfolgt im eigenen Anhänger, den die Tiere kennen. So haben sie möglichst wenig Stress. Bei 2 °C reifen die Schlachtkörper etwa eine Woche, ehe sie zerlegt und vakuumverpackt werden.

Geschlachtet wird alle ein bis zwei Monate – Vorbestellungen sind jederzeit möglich. E-Mail: nils@averdonkhof.de • Telefon: 0160 91911056

ca. 9 bis 10 kg – 17 €/kg

Küchenfertig zerlegt und in haushaltsübliche Portionen verpackt

• Filet und Lende ausgelöst (ca. 500 – 600 g)
• Koteletts in Schmetterlingsform (ca. 600 – 1.000 g)
• Keule ohne Knochen (ca. 1.500 bis 2.000 g)
  • am Stück oder zerlegt in Oberschale, Unterschale, Nuss und Hüfte
• Schulter ohne Knochen (ca. 800 – 1.200 g)
• 1 Vorderhaxe und 1 Hinterhaxe (ca. 600 – 800 g)
• Bratwurst aus Nacken und Bauch (ca. 1.200 – 1.800 g)
• Knochen für Lammfond (ca. 2.000 – 2.500 g) 

ca. 10 kg – 17 €/kg

Hier werden neben den klassischen Koteletts auch die Keule, die Schulter und der Nacken in Scheiben geschnitten – perfekt für den Grill

• Filet und Lende ausgelöst (ca. 500 – 600 g)
• Koteletts in Schmetterlingsform (ca. 600 – 1.000 g)
• Keule mit Knochen in Scheiben (ca. 2.500 – 3.000 g)
• Schulter mit Knochen in Scheiben (ca. 1.200 – 1.700 g)
• Nacken mit Knochen in Scheiben (ca. 1.000 – 1.500 g)
• 1 Vorderhaxe und 1 Hinterhaxe (ca. 600 – 800 g)
• Bratwurst (ca. 800 – 1.400 g)
• Knochen für Lammfond (ca. 1.500 – 2.000 g)

ca. 10 kg – 15 €/kg

Grob zerlegt für klassische Braten oder zum selbst weiter zerlegen

• Rücken halbiert
• Keule am Stück
• Schulter am Stück
• 1 Vorderhaxe und 1 Hinterhaxe
• Nacken am Stück
• Bratwurst
• Rippen und Abschnitte für Lammfond

Solange der Vorrat reicht, gibt es einzelne Stücke vom Lamm tiefgefroren. Meistens ist noch etwas auf Lager – einfach fragen.

E-Mail: nils@averdonkhof.de • Telefon: 0160 91911056

• Koteletts (ca. 200 bis 300 g) – 25 €/kg
• Filet und Lende ausgelöst (ca. 400 bis 600 g) – 58 €/kg
• Bratwurst – 12 €/kg
• Keule ohne Knochen (ca. 1.500 bis 2.000 g) – 35 €/kg
  • am Stück oder zerlegt in Oberschale, Unterschale, Nuss und Hüfte (je ca. 400 bis 800 g)
• Keule am Stück mit Knochen (ca. 2.500 bis 4.000 g) – 25 €/kg
• Schulter ohne Knochen (ca. 800 bis 1.200 g) – 22 €/kg
• Schulter mit Knochen (ca. 1.500 bis 2.000 g) – 17 €/kg
• Haxe (ca. 300 bis 400 g) – 12 €/kg